オムレツタジン


オムレツタジンとでもいいましょうか 卵料理をタジン 

サロンでの朝食のメインディッシュです。 

モロッコのとっても歴史の古い街 フェズではこの卵料理に

塩ずけした干し肉のオリーブオイル漬けをこの卵料理に入れます。

そのまま食べると塩辛くて食べられないほどのものですが卵と合わせると

丁度よい感じ。 肉からの味わいが卵に溶け込んで どんどん(箸?)が進みます。

シンプルなお料理ほど 本質を感じます。