一番右の白いタジンに入ったのが　アムルー。　これはモロッコでもかなり高価で贅沢なペーストです。　アルガンオイルと蜂蜜をたっぷり使い　アーモンドをすったものと合わせたもの。 パンやクロワッサン、パンケーキにつけて食べるのですが　アルガンオイルのナッティーな香りが...

モロッコのデザートは大抵は山盛りに飾られたフルーツが丸ごと並べられてそこにハンディーナイフとお皿を配られ自分たちで剥いて切って食べるのが普通なんです。 ５−６種類の果物を次々に会話を弾ませながら向きながら食べます。 モロッコの人優しいな〜と思うのは　一生懸命剥いたものを　ハ...

パンケーキといっても　モロッコでは小麦粉とセモリナで　少しづつ形や作り方が違うパンケーキを朝食にいただきます。 中でも私が一番好きなのは　前述にあるバグリール （写真右手）これは　”１０００個のエクボ”　可愛いネーミングのパンケーキ...

モロッコ料理のスープの中で一番代表的なのは　ハリラ。 これは特に　ラマダン（断食期間）の朝食でまず口にするスープです。 お野菜とお肉をトマトベースでコトコト煮込まれていて　小麦粉を水で溶かしたものを 少し置いておくと少し発酵したような香りさえしてきた状態になったら...

第1章は　モロッコの朝食 モロッコを旅して　一番贅沢だなと思うのは朝ごはんの贅沢さです。　欧州では大抵宿泊には朝食がついていてブッフェスタイルで自分たちで好きなものを好きなだけ取って食べれます。 中でも搾りたてのオレンジジュースが必ずあり果実のおいしさがそのままいただけます...

スークとは　モロッコの市場のことで 迷路のような路地に宝箱をひっくり返したかのように 様々の物が売られています。　誰もが気軽に立ち寄って　日々の生活、手土産のお菓子、ジュエリーや民芸品まで何でも手に入る市場。　そんなコンセプトでこれから楽しんでいただけるものを　マイセン通り...

モロッコで街角を歩くと　色々な場面で目にする　ハムサのモチーフ ドアの入り口やライトのシェード、銀製食器、アクセサリーと使われる場面も様々です。 これには二つの意味があって 一つは幸運を招く　もう一つは邪悪な目から守る。 ララファティマのマークには　ギフトを受け取る方に...

表参道マイセン通りに紹介制パティスリーとしてララファティマが誕生してはや３年。　今の時代 商品の情報は簡単にインターネットで手に入りスペシャルに用意したギフトもお値段がすぐわかってしまいます。　ララファティマは価格非公開のギフトスイーツがあったら〜　そんな贈る方の思いに応え...